昨日の中秋の和紅茶試飲会でお菓子をお願いした、丹波篠山の岩茶専門店・ことりさん。
マーラーカオ以外はお持ち帰り用として引き続き販売していますのでご紹介していきます。
ことりの店主・小谷さんはマクロビオティックを学ばれていたこともあり（同じ料理教室に私も通っていました、偶然！）、材料は、それはそれは上質で信頼できるものを厳選されています。
小麦粉は国産の有機、バターはよつ葉、卵はきすきの平飼い有精卵、甘味は北海道産甜菜糖など。バターと卵は不使用のものもあり、その場合は有機菜種油を使用。もちろん非遺伝子組み換えです。・・・すばらしい。
「お菓子」といってもどれも甘さはごく控えめ。
素材の味がしっかりするタイプですが、小麦やバターのどっしり感はないので、とても軽くてやさしい。だから、同じやさしい味わいの和紅茶に合うのですね。
自家製餡をタルト生地で包んで焼き上げられています。大きさは約5cm四方。
ぎっしりとパイナップルが詰まっていますが、きちんと酸味が残っていて甘過ぎないのでペロリといけます。生地と餡の割合も絶妙。
和紅茶以外なら、ダージリンやヌワラエリヤも合います。
次は木の実のタルト。こちらも形状はタルトではないですが、タルト生地を使用されています。
パイナップルタルトより少しだけ小さいですが、厚みがあります。
中身はくるみと松の実のキャラメル煮。
使われているのが砂糖ではなくメープルシロップとはちみつで、あまり煮詰めていないためか、フロランタンのように歯にひっつく感じやほろ苦さは全くありません。そして、感じるのは甘さより木の実の香ばしさ。
形は四角いですが、まあるいお味とでもいいましょうか。
ちなみにメープルシロップはオーガニック、はちみつは丹波篠山の日本ミツバチの自然はちみつです。
先述の通り、やはり、和紅茶かダージリン、ヌワラエリヤなどの軽め&すっきり系がおすすめ。
紅茶を飲まない方は日本茶でも合います。元々中国茶に合うように作られているのでそりゃそうですね（中国茶も日本茶も紅茶も元は同じです）。
体にいい材料で作られた、負担のない、やさしいお菓子。気持ちまでやさしくなっておだやかなティータイムが過ごせそうです。